江北国际雷迪森|以春之名,品味春天
时间:2021-3-20 14:44:00
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如果说三秋膏鲜
是描述广粤滋味的绘笔
数九寒冬
是彰显川湘热辣的良伴
那么早春三月
必定是大啖淮扬菜的佳季
国际雷迪森邀您
以春之名,品味春天
淮扬菜
「淮」是河道水系,是食材的描述。
「扬」是盐商、官贵,并衍伸出了高级、纷繁,甚至“贵而美”的烹饪。
春水初生,春林初盛,各种时令菜竞相登场,但能把满腔的春滋味表达出来的,莫过于精致淮扬菜。
春是三肥七瘦的清淡。淮扬菜的精细不仅体现在食材与烹饪技艺,更是体现在对食客喜好观察的细致入微。淮扬菜确保了盘中的美食原料来自佳的状态,让人随时都能感遇美食的美妙。如果用一个字概括淮扬菜的特点,就是“鲜”。鲜,是淮扬菜中的重要概念,具体到不同新品的菜式上,又有不同的表现形式。
冷菜
清醒梦境在这春风十里的时节里,追古致今,为客人传递这一古老的菜系的鲜美因子和所蕴含的文化和技艺,呈现一场难忘的春季美味之旅。
主菜
淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是"和、精、清、新"的独特理念。
扬州三头菜
是淮扬菜中以寻常甚至腥膻味较重的原料烹制的不同凡响的佳肴。三头菜的制作发挥了淮扬菜制作精细、娴于炖焖的特长,保持完美的外形,酥烂而无骨,黏韧、柔滑、鲜嫩而卤汁胶浓,带有居家常馔的风味,百嗜不厌。
淮扬大煮干丝
原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。
扬州文思豆腐
文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴
选料严格,刀工精细,软嫩清醇,入口即化
扬州盐水老鹅
在鹅都——扬州,提起盐水鹅真是无人不知无人不晓,外表澄黄油亮,不瘪不塌壮实饱满;味道咸淡适中,有滋有味;空口尝味不齁人,伴酒下饭也不淡;肉质酥润,香味宜人。
酱肉溧阳白水芹
溧阳白芹,又是芹菜中的“佼佼者”
溧阳白芹,入口清香,回味甘甜
被誉为江南美食佳肴中的一绝
点心
淮扬菜始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南一佳味,天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。
扬州灌汤包
扬州灌汤包是江苏省的名点。鲜香肉嫩,皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。
特别礼遇
午餐预定包厢或者零点
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